Con el desarrollo de la agricultura se presento la necesidad de almacenar una gran cantidad de alimento despues de cada cosecha por lo que no se podia consumir todo a la vez es por eso que surgio el interes de mantener el máximo tiempo de vida de los alimentos para poder comercializarlos y evitar pérdidas.
Por otro lado los conservantes naturales alimentarios también eran necesarios para evitar enfermedades ya que las bacterias, mohos y levaduras pueden provocar graves enfermedades.
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